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2023合法上海助孕 豆腐乳到底能不能吃

来源:百花公司   作者:三代助孕机构   时间:2024-04-28 02:36:20

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腐乳

霉菌发酵后的豆腐,抗氧化对老年痴呆有好处!

腐乳被外国人称为“中国素奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失,反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸,对身体更好。

腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是其原材料大豆相比,腐乳在营养上都具有独特的优势。

大豆异黄酮活性增加,防癌抗氧化

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大豆经发酵成腐乳后,其中的大豆异黄酮活性增加,具有较强的抗氧化作用,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化,对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。

降低胆固醇

腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇。实验表明,腐乳具有降低胆固醇的作用,比高胆固醇的奶酪更有益于健康。

蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,容易消化吸收。

B族维生素增加,预防贫血与老年痴呆

由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。

豆腐乳有个大缺点:咸,钠多。

一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。

豆腐乳拌饭一绝的!

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责任编辑:助孕产子